Paella – národní španělská jídla z rýže, obarvená šafránem, s přídavkem olivového oleje. Kromě paella lze přidat mořské plody, zeleninu a kuře. Název pochází z latinského slova patella – pánev. Popularita tohoto jídla je v současné době způsobena mnoha variacemi ingrediencí přizpůsobených různým regionům španělské kuchyně.
Hlavní přísady
sůl 1 špetka
čerstvě mletý pepř
mletá červená paprika
olivový olej 4 lžíce. l.
slepice
Pro paellu
cibule 1 hlava
stroužky česneku
rýže 500 g
konzervovaná rajčata ve vlastní šťávě 1 plechovka
šafrán 1 špetka
1 ½ litr kuřecí suroviny
Zelenina
paprika 1 ks.
zelené fazole 200 g
nasekané zelené 2 lžíce. l.
černé olivy
plody moře
Jak vařit paella s kuřecím masem a mořskými plody
Kousky kuřete smíchané se solí, pepřem a červeným sladkým paprikovým práškem a marinované několik hodin.
Ve velké pánvi rozehřejte olej a smažte kuře ze všech stran na zlatou kůru, přeneste na talíř, odložte stranou.
Jemně nakrájejte cibuli a česnek. Saffron nalije trochu vroucí vody.
Na pánvi, kde bylo kuře smažené, restujte cibuli a česnek.
Přidejte rýži, promíchejte tak, aby se rýže smíchala s máslem, smažte 1 minutu. Smažte kuře na rýži.
Nalijte do horkého vývaru, šafranu spolu s vodou, ve které byl namočen, a rajčaty a šťávou rozmačkanou vidličkou. Dušte pod víkem po dobu 10 minut.
Přidejte zeleninu, olivy a mořské plody. Sůl a pepř. Směs. Dušte pod víkem dalších 7-8 minut, pak položte mušle na vrchol a vařte dalších 5-7 minut.
Vyjměte z tepla, přikryjte a nechte 10 minut odpočívat. Podáváme posypané bylinkami.
dobrou chuť!
