Turecko rolka. Turecko je nejen zdravé, ale také chutné maso. Chutné, šťavnaté a zároveň zdravé rohlíky budou vhodné jak na slavnostním, tak na každodenním stole.
Ingredience
4 porce
600 g krůtí prsa
400 g. krůtí stehenní filet
nebo
dalších 400 g. krůtí prsa
1 lžička hrubá sůl
1 lžička Černý pepř
1 lžička semeno fenyklu
2 stroužky česneku
pár větviček šalvěje a rozmarýnu
chili prášek v případě potřeby
máslo
Jak si vyrobit krůtí rolku
Krůtí prsní řízek položte na krájecí desku plochou stranou dolů. Držte nůž rovnoběžně s deskou a proveďte řez v místě zahuštění prsu, nedosahujte asi 1 cm k okraji masa, poté maso otevřete jako knihu a dlaní mírně zploštěte filé, abyste získali velký kus přibližně stejné tloušťky. Připevněte kousek stehenního filetu k prsnímu filetu, je-li to nutné, také jej vrubujte a zplošťujte. Vaším cílem je velký plochý obdélník tvořený dvěma kousky filé.
V případě potřeby můžete stehenní filet vyměnit za krůtí prsa
Do mísy mísy vložte sůl, černý pepř, fenyklová semínka, česnek a šalvěj a listy rozmarýnu, v případě potřeby přidejte trochu sušené chilli a nakrájejte, dokud nebude hladká. Proveďte mělké řezy na povrchu obdélníku filé, nastrouhejte ho pikantní pastou a rozvařte na úzkou rolku, počínaje stehenním filetem, aby červené maso bylo uvnitř role. Válec s provázkem na několika místech připevněte tak, aby si udržel svůj tvar, poté smažte krůtí rolku na másle na všech stranách až do zlaté barvy, položte ji na plech, přikryjte fólií a pečte při teplotě 150 stupňů. Po hodině začněte měřit teplotu ve středu válce teploměrem na maso a jakmile dosáhne 65 stupňů, vyjměte roli z trouby a nechte ji dalších 10 minut odpočinout. Pokud nemáte teploměr, propíchněte roli vidličkou, pokud vyčnívá průhledná šťáva z masa, pak je maso připravené.
Odstraňte provázek, nakrájejte krůtí rolku na rovnoměrné porce a podávejte se zeleným salátem a oblíbenou omáčkou.
dobrou chuť!
