Pomalu pečené jehněčí. Pro tento recept je vhodné jakékoli maso na kosti se spoustou pojivové tkáně, která se při dlouhodobém pečení mění v želatinu..
Ingredience
500 g. jehněčí na kosti
3 lžíce mouka
rostlinný olej
400 g. nakrájená rajčata
1 cibule
2 stroužky česneku
1 sklenka červeného vína
několik větviček rozmarýnu
sůl
Černý pepř
Jak vařit pečené jehněčí maso
Maso ochutíme solí a pepřem, zapečené v mouce, setřásáním přebytku a smažením v rostlinném oleji do zlatohnědé barvy. Na dno pekáče rozprostřete nasekaný česnek, cibuli nakrájenou na půlky prstů, větvičky rozmarýnu a rajčata, nalijte sklenici vína (pokud nemáte víno, můžete použít kuřecí vývar nebo jen trochu vody), nahoře položte maso a zakryjte fólií. Maso pečte 12 hodin při 100 stupních.
Maso může být servírováno jako takové, se zeleninou nebo je můžete proměnit v omáčku. Chcete-li to provést, odstranit maso, odstranit rozmarýn, pokud je to nutné, zbavit se přebytečného tuku – nejjednodušší způsob, jak to udělat, je namáhat zeleninu a dát tekutinu do mrazničky na půl hodiny, po které může být tuk odstraněn z povrchu lžičkou. Punch zeleninu mixérem do hladké, vařit do silnějšího stavu a zahřejte maso v omáčce, a pak sloužit: to bude měkké a opravdu nežné, a pokud jste se nikdy pokusili péct jehněčí při nízké teplotě, bude výsledek určitě překvapí!
dobrou chuť!
