Jehněčí rolka s bylinkami. Voňavé, šťavnaté, dokonale vnímající koření a obecně všechny aromatické přísady. Jehněčí rolka plněná ořechy, olivami, česnekem a bylinkami vám slíbí úžasnou vůni a vynikající chuť hotového jídla.
Ingredience
Jehněčí stehno bez kosti – 2 kilogramy
Piniové oříšky – 100 gramů
Pitted olivy – 100 gramů
Plátky bílého chleba – 100 gramů
Čerstvá petržel – 1 svazek
Oregano – 1 svazek
Máta – 1 svazek
Česnek cimbuří – 2 kusy
Citrony – 2 kusy
Rostlinný olej – 2 polévkové lžíce
Bílé víno – 300 mililitrů
Tekutý med – 2 polévkové lžíce
Mouka – 2 polévkové lžíce
Masový vývar – 800 mililitrů
Vejce – 1 kus
Pro mátovou omáčku
Čerstvá máta – 1 svazek
Cukrový písek – 2 polévkové lžíce
Vinný ocet – 4 polévkové lžíce
Vařící voda – 1 polévková lžíce
Sůl – 1/4 lžíce
Jak udělat jehněčí rolku s bylinkami
Vyjměte jehně z chladničky hodinu před vařením. Vložte husté náplně do ořechů, oliv, chleba, bylin a 1 stroužku česneku do kuchyňského robota. Přeneste do velké mísy, posypte solí a pepřem, přidejte vajíčko, kůru a šťávu z 1 citronu.
Předehřejte troubu na 200 stupňů. Položte jehněčí nohu na desku s kůží dolů. Opatrně ji nakrájejte na nejtenčí místo a otevřete ji jako knihu. Proveďte více řezů bez krájení masem, aby kus zůstal otevřený. Zakryjte fólií a odlepte váleček. Rozložte náplň rovnoměrně na povrch masa a zabalte krátké hrany dovnitř, pak rolku masa odvazujte z krátké strany a svázejte provázkem každé 3 cm a kolem okrajů. Rolku dobře vložte do pekáče, mastnoty, soli a pepře. Nalijte víno do formy a pečte rychlostí 15-20 minut na každých 450 g.
Rozdrťte zbývající stroužky česneku, smíchejte v malé misce se zbývající citronovou šťávou a medem. 20 minut před koncem vaření pečlivě vyjměte skopovou rolku, namažte výslednou směsí a vraťte se do trouby. Připravená role nechte „odpočinout“ na desce, pokryté fólií, až 40 minut.
Chcete-li připravit omáčku, odstraňte padající kousky náplně z pekáče, přidejte do masové šťávy zbývající ve formě mouku, aby se vytvořila hustá pasta, a nechte ji 2 minuty mírně zahřát na mírném ohni. Rozbíjejte hrudky šlehačkou, nalijte do vývaru, přiveďte k varu a 5 minut míchejte v ohni, dokud nezhoustne.
Pro pepermintovou omáčku smíchejte jemně nasekané listy z 50 gramů máty, 2 polévkové lžíce jemného cukru, 4 polévkové lžíce octa červeného vína, 1 polévkovou lžíci vroucí vody a soli.
dobrou chuť!
