Pečená jehněčí bedra. Jehněčí karé – lahodné a šťavnaté vykostěné jehněčí maso, které lze smažit, pečit, grilovat a vše bude velmi chutné.
SLOŽKY
400 g. jehněčí bedra na žeber
1 polévková lžíce hořčice
pro dýchání
3/4 Čl. suchá strouhanka (nebo strouhanka)
středně banda petrželky, pouze listy
2 stroužky česneku
2 polévkové lžíce strouhaného parmazánu
2 polévkové lžíce olivového oleje
pro omáčku:
50 ml balzámový ocet
1 stroužky česneku
1 šalotka
200 ml. kuřecí vývar
50 g studené máslo
sůl
Černý pepř
Jak vařit pečené jehněčí maso
Tady, dýchání vykonává ozdobnou roli, zdobí jehněčí břicho a působí jako koření. Přidáme do petrželky směs petrželky a česneku a jehněčí pečivo s ní bude vypadat velmi krásně. Na samém konci můžete posypat jehněčí panenskou balsamikovým octem.
Marinovaná v marinádě – rozmarýn, tymián, česnek, sůl, černý pepř, olivový olej, 2 hodiny.
Nakrájejte tuk na vnější straně bedra kosočtvercem, aniž byste se dotýkali masa, a smažte několik minut v olivovém oleji, dokud nevznikne kůra. Odstraňte bedru z pánve a odložte stranou, vychladněte.
Zkombinujte všechny ingredience v mixéru a řádně rozemelujte, zkuste, pokud je to nutné, přidejte další olivový olej a ochutnejte solí a černým pepřem. Rovnoměrně namažte smaženou stranu beder hořčicí a zakryjte rovnoměrnou vrstvou dechu, jemně ji přitiskněte dlaní. Pečte při 220 ° C po dobu 20-25 minut, abyste dosáhli středně vzácné nebo 15 minut pro střední vzácné.
Jak vyrobit masovou omáčku
Ve stejné pánvi, ve které jste smažili bedra, při nízkém žáru, smažte nasekané šalotky, dokud nejsou průhledné, přidejte nasekaný česnek za dvě minuty, nalijte balsamický ocet v další minutě a zvyšte teplotu. Seškrábněte všechny spálené kousky ze dna pánve špachtlí, nechte balzamikový ocet několikrát vařit a nalijte kuřecí vývar. Omáčka ještě dvakrát vařte, vyjměte pánev z horka a po malých částech v ní zamíchejte studené máslo, nakrájené na kosti. Udržujte omáčku v teple, ale nepřiveďte ji k varu, jinak se okamžitě rozloží.
Odstraňte bedru z trouby, přikryjte fólií a nechte 5 minut lehnout, poté nakrájejte na samostatné placičky nebo porce. Podávejte bednu s omáčkou, přílohou ze zeleniny nebo bramborovou kaší a dobrým červeným vínem.
dobrou chuť!
