Pro polévku na polévku s polevou jsou tři základní recepty – New English Clem Chowder, Manhattan Clam Chowder a Rhode Island Clam Chowder. V první možnosti přidejte mléko nebo smetanu, v druhé – rajčata, a třetí je průhledný vývar s mušlemi.
Chowder se vyrábí ve všech státech USA a každý stát přináší něco jiného než tradiční receptura. Ve Virginii je obvyklé vařit kukuřičnou polévku, když zraje kukuřice, a v Novém Mexiku je polévka velkoryse ochucená chilli. Zkuste vařit náš recept..
SLOŽKY
loupané krevety – 200 g
mléko – 100 ml
losos (filet) – 200 g
300 g brambor
100 ml krému 33% tuku
mouka – 100 g
150 g celerových stonků
1 lžička Worcesterové omáčky
1 čajová lžička tabasco omáčky
100 g mrkve
150 g slaniny
2 l rybí populace
100 g bílé cibule
200 g krabího masa
Jak vyrobit polévku z rybího polévky
Jemně nakrájejte slaninu. Nakrájejte veškerou zeleninu kromě brambor na velmi malé kostky. Bramborové kostky. Do pánve nalijte 2 polévkové lžíce olivového oleje a smažte slaninu, aby se stala křupavou. Přidejte zeleninu na stejné místo a smažte za stálého míchání na mírném ohni tak, aby neztrácela barvu, 10 min. Nalijte mouku, dobře promíchejte a smažte dalších 7 minut. Za stálého míchání pomalu nalijte rybí násadec při pokojové teplotě do pánve a když začne vařit, nalijte brambory. Nechte to vařit a vařit po dobu 5 minut, pak přidejte všechny mořské plody najednou – nasekaný losos, krab a oloupané krevety. Na oddělené pánvi přiveďte mléko k varu se smetanou. Když jsou brambory hotové, nalijte do mléka a smetany po částech. Podle chuti přidejte tabasco a worcesterovou omáčku, sůl a pepř, posypte bylinkami a podávejte.
dobrou chuť!
