Tento recept je křížem mezi evropskými, indickými a čínskými tradicemi. Správná fúze. dobrou chuť!
SLOŽKY
6 kachních prsou na kůži
mořská sůl
hrubá sůl
čerstvě mletý černý pepř
Pro marinádu
4 stroužky česneku
4 polévkové lžíce tmavé sojové omáčky
1 polévková lžíce tekutého květového medu
2 polévkové lžíce rýžového vína nebo suchého sherry
4 krabičky kardamomu
Jak vařit kachnu
Krabice kardamomu smažte na suchém předehřátém pánvi na mírném ohni a třepejte 1-2 minuty. Potom je otevřete, vyjměte semena a docela jemně votřete do malty. Rozdrťte česnek plochou stranou nože a jemně nasekejte. Připravený česnek a kardamom smíchejte se zbytkem marinádové přísady. Řezané kachny několikrát napříč na straně kůže do hloubky 2-3 mm. Vložte filé v uzavřené nádobě, nalijte marinádu, zavřete a nechte 6-8 hodin. Poté filet vyjměte z marinády (již nebude potřeba) a osušte. Vložte do trouby předehřáté na 170 ° C tepelně odolnou formu, do které se vejdou všechna prsa. Zahřívejte po dobu 10-15 minut. Předehřejte grilovací pánev na mírném ohni asi 10 minut nebo jinou, nejlépe litinovou pánev se silným dnem. Položte prsa na suchou pánev s kůží dolů, smažte 3 minuty. Otočte a smažte další 2 minuty. Jemně přeneste prsa s kůží do formy vyjmuté z trouby, osolte solí a pepřem. Vložte do trouby, pečte 10-12 minut. na střední nebo vysoké smažení, pokud chcete maso úplně smažit. Vyjměte z trouby, nechte 5 minut stát. a sloužit okamžitě.
dobrou chuť!
