Hovězí svíčková s omáčkou a rozmarýnem – lahodné jídlo pro slavnostní stůl. Nejcitlivější částí jatečně upraveného těla je svíčková. Nejchutnější a nejchutnější jídla se připravují z svíčkové: filet mignon, tatarák, hovězí pečeně a carpaccio. Tenderloin je obvykle dražší než jiné části, ale je zaručeno, že bude měkký, pokud nebude vařen příliš dlouho.
Ingredience
Hovězí svíčková 1 kg
suché červené víno 1 zásobník.
hovězí vývar 1 zásobník.
zásobník 3/4 červeného portu.
šalotka 110 g
máslo 4 lžíce. l.
rozmarýn čerstvé 2 stonky
olivový olej 1 lžíce. l.
Jak vařit hovězí svíčkovou s rozmarýnovou omáčkou
Roztavte lžíci másla v hluboké pánvi na mírném ohni. Přidejte jemně nasekané šalotky a restujte na měkké asi 3 minuty. Přidejte víno a port. Přiveďte k varu a vařte 5 minut.
Nalijte vývar a přidejte nasekanou snítku rozmarýnu. Vařte asi 12 minut, dokud se objem nezmění na 0,3 šálku. Omáčka omáčka.
Zahřejte olivový olej ve velké pánvi na střední teplotu. Maso nakrájejte na 4 steaky, sůl a pepř. Vložte střední pánev a smažte na každé straně 4 minuty pro střední vaření. Nasaďte talíř a přikryjte fólií.
Omáčku přiveďte zpět k varu a vyjměte z tepla. Postupně přidejte zbývající máslo a dobře promíchejte. Pak přidejte snítku jemně nasekaného rozmarýnu, soli a pepře.
Vložte maso na talíře a nalijte omáčku.
dobrou chuť!
