Velmi chutná verze přípravy hovězí svíčkové s omáčkou. Tentokrát rajčatová omáčka s texturou, kterou dává cibule, a aromatická bazalka. Pokud chcete hladší omáčku, můžete ji před přidáním bazalky smíchat. Mimochodem, omáčka je docela všestranná, lze ji použít pro mnoho pokrmů, kde je zapotřebí jasný přízvuk.
Doba vaření: 25 min.
SLOŽKY
Hovězí svíčková 800 g
Cibule (100 g) 1 ks.
Čerstvá zelená bazalka 30 g
Mletý černý pepř ¼ lžička.
Extra panenský olivový olej (Extra Virgin) 15 ml
Rajčatové pyré 300 g nebo rajčata
Mořská sůl ½ lžičky.
Jak vařit hovězí svíčkovou
Filet mignon se připravuje ze střední části svíčkové, takže pokud máte celou svíčkovou, musíte ji nejprve připravit. Odřízněte zesílenou část na jedné straně a tenkou část na straně druhé.
Výsledný loupaný filet nakrájejte na plátky o tloušťce 4 cm.
Na velmi horkou pánev se silným dnem dejte maso volně, aby se kousky nedotýkaly. Sůl, pepř a vařte 1,5 až 2 minuty. Potom se otočte a smažte na druhé straně po dobu dalších 1,5–2 minut. Pokud máte grilovací pánev, otočte maso a otočte jej o 90 stupňů, abyste získali „síť“ a na každé straně vařte dalších 1,5–2 minuty. Když je maso vařené, musí být vyjmuto z pánve, pokryto fólií a vloženo do trouby, předehřáté na 50 stupňů a ponecháno tam po dobu 10-15 minut, dokud není připravena omáčka. Maso se uvnitř rovnoměrně zahřeje a zůstane šťavnaté.
OMÁČKA
Pro omáčku jemně nakrájejte cibuli a smažte ji na mírném ohni za stálého míchání ve stejné pánvi, kde bylo maso vařené, a přidejte lžíci olivového oleje. Když se cibule stane průhlednou a měkkou, přidejte rajčatové pyré nebo rajčata a nechte 5-7 minut vařit na mírném ohni. Pokud je omáčka příliš silná, můžete přidat trochu vody..
Listy čerstvé bazalky jemně nasekáme. Na konci dušeného masa přidejte na pánvi bazalku, sůl a pepř..
Zamíchejte a znovu zahřejte. Vyzkoušejte omáčku a v případě potřeby narovnejte chuť. Pokud se omáčka zdá kyselá (v závislosti na kvalitě rajčatového pyré), můžete přidat 1/2 lžičky cukru.
Připravený filet mignon podáváme s omáčkou.
dobrou chuť!
