Jedná se o tradiční vánoční jídlo. Husa má velmi zvláštní chuť a vůni, takže neváhejte ani minutu a vyberte ji.
Ingredience
Husa – 4,5-5 kilogramů
Citron – 1 kus
Šalvěj – 1 svazek
Sůl podle chuti
Čerstvě mletý pepř – podle chuti
Pro omáčku
Mouka – 25 gramů
Kuřecí vývar – 600 mililitrů
Jak vařit pečenou vánoční husu
Vyjměte tenkou spirálovou vrstvu slupky z citronu. Zahřejte troubu na 220 ° C. Odstraňte přebytečný tuk z jatečně upraveného těla (uchovejte v mrazáku – hodí se pro vás!), Naplňte jej citronovou kůrou a šalvějí a přidejte koření. Povrch jatečně upraveného těla otřete solí a pepřem, položte na drátěný stojan ve velké pekáčce. Pečeme 30 minut, dokud zhnědne.
Opatrně vyjměte husí z trouby a otočte ňadro vzhůru nohama. Držte v troubě dalších 20 minut, dokud prsa nezhnědne. Opatrně uspořádejte rošt s husí na desce, jemně vypusťte tuk z pánve do velké žáruvzdorné mísy (lze jej použít k pečení brambor).
Snižte teplotu trouby na 180 ° C, vraťte rošt s husí na pánev a pečte dalších 1,5–2 hodiny, dokud není nabídka (nejhlubší část stehna propíchněte špízem – průsvitná šťáva by měla vyniknout). Pokud je to nutné, vypusťte přebytečný tuk jeden nebo dva další během procesu pečení. Přeneste husí do misky, pevně ji zabalte do dvou vrstev fólie a nechte působit 20 minut.
Udělejte omáčku. Ponechání v pekáčku 2 lžíce. l rozpuštěný husací tuk, zahřejte ho na mírně horké (nebo k tomu použijte malou pánev). Přidejte mouku, na chvilku držte oheň a občas zamíchejte. Pokračujte v míchání, nalijte vývar do tenkého proudu a přiveďte k varu. Nechte to 2-3 minuty vařit, dokud omáčka nezhoustne. Sůl podle chuti, namáhání v omáčce. Husi podávejte s některým z příloh, s omáčkou, s omáčkou z jablek nebo bobule.
Pro ozdobu červeného zelí zahřejte troubu na 150 ° C. Zelí a jablka položte do pekáče s víkem, přidejte cukr, ocet, máslo, nakrájejte na malé kousky, osolte a pepř. Zakryjte pánev a duste v troubě 2–2,5 hodiny, dokud nezměkne. Přidejte rybízový džem, promíchejte, osolte podle chuti a podávejte pečené husí.
dobrou chuť!
