Úžasně jemný citronový koláč s pusinkou. Citronová výplň vypadá jako hustá měkká pěna.
Ingredience
Těsto
1 3/4 šálku mouky
125 g másla
1/2 lžičky soli
1 žloutek
3 polévkové lžíce ledové vody
Plnění a pusinky
1 šálek cukru
2 polévkové lžíce mouky
3 lžíce škrobu
1/4 lžičky soli
1 1/2 šálků vody
2 citrony, vymačkejte šťávu a odstraňte kůru z jemného struhadla
2 polévkové lžíce másla
4 žloutky, bití
5 vaječných bílků (jeden z testu)
6 lžic cukru
Jak si vyrobit pusinky citronový koláč
Základem je těsto
Nasekejte mouku se solí a studeným máslem (nakrájené na kostky), až do velké drobky. Protřepte žloutek se 3 polévkovými lžičkami vody, přidejte trochu do těsta, dokud se těsto nezachytí v misce. V kuchyňském robotu můžete dělat vše. Těsto rozvařte, položte do formy 24 cm, podél dna a na vrchol stěn. Sekejte a pečte v peci předehřáté na 190 ° C po dobu 15–20 minut, dokud lehce nezhnědne.
Snížit teplotu trouby na 170 ° C.
Citronová náplň
V kastrolu (nejlépe se silným dnem) rozšlehejte 1 šálek cukru, mouky, škrobu a soli. Přidejte vodu, citronovou šťávu a citronovou kůru. Vařte na mírném ohni, často míchejte šlehačkou, do varu. Přidejte máslo, promíchejte. Umístěte žloutky do malé mísy a postupně, po celou dobu šlehací metla, nalijte 1/2 šálku horkého sirupu. Vložte vaječnou směs do horkého sirupu zbývajícího v hrnci se šlehačkou. Přiveďte k varu a pokračujte v mírném míchání, dokud směs nezhoustne. Odstraňte z tepla. Převod na základnu pečeného koláče.
Sněhová pusinka
Porazte bílé v měkké pěně. Postupně přidávejte cukr a pokračujte v šlehání, dokud nevznikne pevná pěna (do stabilních vrcholů). Pusinky položte na horní část náplně, aniž by na stěnách formy zůstaly mezery.
Pečte v předehřáté troubě po dobu 10-15 minut, nebo dokud pusinky nezhnědnou.
dobrou chuť!
