Obsah
- Gastronomický Lisabon: kde vyzkoušet autorovo menu a kam jít na oběd a večeři
- Kde si dát lahodný oběd v Lisabonu
- Kde jíst v Lisabonu
- Bary a kluby
Hlavní město Portugalska je známé nejen svými kopci a krásnými výhledy, hudebními festivaly a živým nočním životem. Lisabon je gurmánským rájem. Vynikající kvalita produktů, nové nápady spojené s tradicemi, tendence experimentovat s předními šéfkuchaři, široký výběr místních vín – to vše za překvapivě přijatelné ceny – přitahují znalce chutného jídla z celého světa. Řekneme, kde uspokojit hlad v portugalském hlavním městě.
Gastronomický Lisabon: kde vyzkoušet autorovo menu a kam jít na oběd a večeři
Vynikající portugalská kuchyně v restauraci Belcanto (Largo de São Carlos), otevřel své dveře v roce 1958. Od roku 2012 ho řídí šéfkuchař Jose Avilles, který obdržel první hvězdu Michelin v roce 2013 a druhou v roce 2015. Avilles také vlastní řetězec restaurací v hlavním městě a na severu, v Porto. Tak obratně vytváří variace s rybami, masem, ovocem a zeleninou, že je téměř nemožné uhodnout všechny složky pokrmů a omáček. Z jídelního lístku určitě vyzkoušejte parmici v jaterní omáčce a nanuky. Je lepší si rezervovat stůl za pár týdnů (nebo ještě lépe – za 1-2 měsíce) předem. Ceny v nabídce jsou 150 eur nebo 90-120 eur à la carte.
Restaurace Feitoria (Doca do Bom Sucesso, Hotel Altis Belem) otevřeno v roce 2009 v oblasti Belem poblíž řeky Tagus. Kuchař Joao Rodriguez, oblíbený z místních gurmánů, preferuje sezónní produkty z regionu, stejně jako tradiční portugalskou kuchyni, ředí ji exotickým kořením z Dálného východu az Asie. Pro větší dojem jeho asistenti dokončili přípravu mnoha jídel na stolech hostů. Cesta do Feitoria je opravdu zábavná show, kde na hosty čeká mnoho překvapení mezi hlavními pokrmy, například občerstvení, které reprodukuje kulinářskou mapu Portugalska, nebo dezert, který visí z listů zasněžených banánových keřů, a když pusinky padají do úst, pak z nosních dírek návštěvníků , stejně jako pohádkové draci, kouř začíná mizet. V restauraci je vegetariánské menu zvané Terra – Earth. Šéfkuchař a jeho kuchyně byli opakovaně oceněni mnoha cenami, včetně hvězdy Michelin. Před dvěma lety udělila Mezinárodní akademie gastronomie (IAG) João Rodriguezovi titul Chef of the Future (Chef d’Avenir). Pro plné kulinářské dobrodružství doporučujeme vyzkoušet podpisové menu o šesti chodech, které se mění v závislosti na ročním období. Cena za menu je 90-140 eur, à la carte – 75-90 eur.
Dalším slavným šéfkuchařem v Lisabonu je Alexander Silva, který otevřel vlastní restauraci v roce 2015 Loco (R. Navegantes 53). Ve vstupní hale návštěvníka se setkává „olivovník“ – symbol přírody a organických procesů. Otevřená kuchyně má velikost haly pro návštěvníky. Jídla se zde nazývají „momenty“ a jsou nedílnou součástí dvou nabídek po 14 a 18 položkách. Mnoho „momentů“ se ne vždy podává na talířích. Číšník někdy přijde k hostu s větou: „Otevřete ústa a zavřete oči.“ A pak podá lžíci a dá hostovi „překvapení“ do úst. Ale největším překvapením je, že nikdy nevíte, které menu zítra čeká. Silva má letos dva nové nápady. Pozval známé kuchaře, aby připravili čtyřruční večeři, a také otevřel speciální místnost (Loco I + D) v restauraci, kde studují výrobky a jejich vlastnosti. Cena za menu bez nápojů je od 80 eur, od 70 eur à la carte.
Enrique Sa Pessoa provozuje restauraci s hvězdičkou Michelin Alma (R. Anchieta 15), která je otevřena od roku 2009 a sídlí v budově starého knihkupectví Bertrand. Podlaha a stěny, jen mírně leštěné, si zachovaly svou původní strukturu. V místnosti XVIII. Století zdobí pouze několik zrcadel, tapisérií a děl současných umělců. Židle a stoly z vlašských ořechů jsou navrženy v moderním, funkčním stylu. Dvě sály mají šest stolů, každá z nich má přehled o kuchyni a police se sbírkou vín. Sa Pessoa vaří ze srdce („Alma“ v portugalštině) a nemá rád zkratky. Pro něj je jen dobrá a špatná kuchyně. První je určována kvalitou produktu, dokonalou technikou provedení a rafinovanou chutí. Jeho restaurace je otevřena na obědy a večeře. Nabízí dva druhy jídel, mezi pokrmy – gazpacho z bazalky, foie gras s pěnovou omáčkou, ovoce a zeleninu a skutečně božské ovocné a čokoládové dezerty. Cena jídelního lístku je 80 – 100 eur, à la carte 75 – 90 eur.
Kde si dát lahodný oběd v Lisabonu
Mezi gurmánskými restauracemi nabízí snad jen Alma oběd. Oběd v restauraci připravené přijímat hvězdy Michelin však může být skvělou alternativou. Hotely Varanda Four Seasons Ritz (také slouží večeře). Atmosféra je zde neobvykle příjemná, trochu nostalgická. Nakonec byla budova postavena pod diktátorem Salazarem. V zimě mohou hosté sedět v slavnostních místnostech s těžkými křišťálovými lustry, uměleckými díly a secesním nábytkem. V létě je toto potěšení doplněno o možnost stolovat na terase s výhledem na park Edwarda VII. Jmenovaná menu francouzského šéfkuchaře Pascala Maynarda dovedně kombinují pokrmy z ryb a mořských plodů, masa a zeleniny, je zde široký výběr vín. Pro sladké zuby je tato restaurace skutečným rájem. Jeho dezerty (zejména čokoláda a pralinky) jsou považovány za nejlepší ve městě. Cena za menu je 100-150 eur.
U masových pochoutek a červeného vína je lepší jít do restaurace Hovězí maso & Víno Lisboa (Praça do Comércio, 31A), což je jedno z nejlepších míst ve městě pro milovníky vína a steaků z certifikovaného masa DOP (chráněné označení původu). Doporučujeme ochutnat steaky značky Tomahawk Ribeye, Chateaubriand a RIB Eye. Předkrmy jako rajčatová polévka, několik druhů čerstvě vyráběných omáček, kvalitní červená vína z regionu a dezert (zejména citronový sorbet) se podávají s steaky. Cena oběda bez nápojů – od 20 EUR, večeře – od 35 EUR.
Kde jíst v Lisabonu
Na kulturním trhu Časový limit Mercado da Ribeira (Av. 24 de Julho, 49) s útulnými stánky, četnými malými kavárnami a bary najdete dobrou alternativu k restauracím, pokud chcete rychlé občerstvení. Existují také stánky nejlepších kuchařů z Lisabonu: Alexander Silva, Enrique Sa Pessoa, Vitor Claro a další, stejně jako známé obchody jako Conserveira Nacional nebo Garrafeira. Arcádia stále vyrábí jednu z nejznámějších a tradičních čokolád v Portugalsku a Santini není jen nejlepší značkou zmrzliny v zemi, ale také jednou z nejlepších na světě.
Šálek kávy bude potěšením sedět v kavárně otevřené od roku 1905 Brasileira na 120 R. Garrett. Nejlepší čokoládové croissanty jsou vyráběny v kavárně. Kavárna benard, hned vedle, na R. Garrett 104.
Bary a kluby
Lisabon se nachází na sedmi kopcích, a proto je to město s krásnými výhledy, ať už jde o kachlové střechy a labyrint ulic nebo řeku Tagus a mosty spojující záliv s Atlantikem. Nabízíme vám spojit recenzi s příjemnou zábavou v jedné z restaurací, barů nebo klubů s panoramatickou terasou.
Terraço Bar Limão (Avenida Duque de Loulé, 81–83)
Tento bar se nachází v 10. patře budovy z 18. století, která nyní otevřela butikový hotel H10 Duque de Loulé. Z terasy je výhled na střechy a řeku. Koktejly zde stojí od 8-12 eur, občerstvení – 7-10 eur.
Hedvábný klub (R. da Misericórdia, 14)
Tento klub je považován za jeden z nejexkluzivnějších v Lisabonu. Nabízí krásný výhled na hrad Sv. Jiří a záliv, ale k jejich obdivu byste si měli vyhradit stůl pouze na terase a dostat se do klubu vůbec, nestačí si zarezervovat stůl, musíte se také elegantně oblékat, abyste dodržovali večerní šaty. K dispozici je také japonská restaurace a steaky si lze objednat také. Ceny za pití: šampaňské – od 80 do 150 eur za láhev, láhev vína bude stát 30 až 40 eur, koktejly od 10 do 12 eur.
Park Bar (Calçada do Combro, 58)
Bar se nachází na střeše parkoviště v Bairro Alto a není vůbec snadné ho najít. Nespokojenost z dlouhých pátrání je však zcela kompenzována útulnou terasou s pohodlnými židlemi, panoramatem města a možností vychutnat si západ slunce a překvapivě skromnými cenami. Aperitiv stojí od 4 do 5 eur, karafa vína – 15 eur, koktejl – 8-10 eur.
Užij si výlet! Hodně štěstí!
